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深圳西點烘焙培訓班教大家酸奶草莓蛋糕的做法

發布時間:2019-10-27 15:14來源:未知

深圳西點烘焙培訓班教大家酸奶草莓蛋糕的做法
  

 

“這是一款蒸出來的蛋糕,沒錯~蛋糕胚是蒸出來的,完全不會上火,蛋糕胚中加入了濃濃餓的酸奶,吃起來不會膩,還有種芝士蛋糕的口感。這是個做六寸蛋糕的材料。”
  用料
  主料
  低筋面粉75克
  原味酸奶安慕希一盒
  淡奶油300克
  雞蛋4個
  輔料
  草莓
  100克
  細砂糖
  適量
  淡奶油
  200克
  葡萄
  適量
  色拉油
  2勺
  深圳西點烘焙培訓班酸奶草莓蛋糕的做法
  1.
  首先用雞蛋分離器,把蛋清和蛋白分開,蛋清用電動打蛋器打成粗泡后,加入第一次砂糖,繼續打成細膩泡沫加第二次糖,打成濕性泡發此時呈彎勾狀,加第三次糖,最后直至打成硬性泡發,呈直立的三角形小尖。
  2.
  蛋黃加入酸奶,色拉油,低筋面粉,攪拌
  3.
  攪拌成無顆粒的蛋液
  4.
  把打發好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黃糊混合攪拌均勻(攪拌過程切勿打圈圈)
  5.
  攪拌好,倒入蛋糕模具,震幾下震出氣泡。
  6.
  套上保鮮膜,以防水汽進入。鍋里放入適量水,蒸25分鐘。
  7.
  蒸好后的蛋糕胚,待盛涼后用刀分成兩半,記得盛涼后再切哦,樓主就是太心急了,還沒涼就切所以切的不好。
  8.
  打發奶油的時候記得在盛奶油容器下放冰袋,或者用盆裝一盆冰水,把打發奶油的容器放盆里。倒入奶油,加第一次糖,電動打蛋器慢慢的打發,奶油出現魚泡眼時,加入第二次砂糖,繼續打發奶油至黏稠狀時加入第三次糖。
  9.
  最后,奶油打發至呈立三角的小尖完成。
  10.
  奶油裝入裱花袋,取一塊蛋糕胚,擠上奶油
  11.
  放上切粒的草莓。
  12.
  旁邊圍上切半的草莓,繼續擠上奶油。
  13.
  接著放第二塊蛋糕胚在上面,抹上奶油,把切半好的草莓,葡萄放于上面裝飾,大功告成。
  烹飪技巧
  蛋糕奶油隨自己喜歡裱花,水果裝飾也可隨自己喜愛DIY哦



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